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令和三年度

母の日オードブル重

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ご挨拶

コロナ過で外出ができない状況で、離れてくらすお母さまへ
母の日オードブル重如何でしょうか 近江牛、うろりこ、高島市の無農薬野菜などをつかい、
食材を厳しく目利きして5代目が丹精込めて手仕込みで作らさせていただきます、限定販売につき、売り切れ次第完売とさせていただきますのでお早めにご予約賜ります。
送料無料でお届けいたします。
正北海道 沖縄離島は別途1000円頂きます。

近江懐石 清元主人 清本健次

お知らせ

お品書き(一般販売)


近江牛おこわ蒸し

近江牛おこわ蒸し 地元食材にこだわり、日本三大牛の近江牛を贅沢に使用。 基本の調味料のみ使用し、カラダにやさしい薄味に仕上げました。 近江羽二重餅米と近江のこしひかりで実山椒を利かせて、 錦糸卵をたっぷりのせ近江牛のしぐれ煮がたっぷりのせた 近江牛のおこわ蒸し作り立てを急速冷凍で保存、 お召し上がるときに冷凍のままレンジで加熱して手軽に味わっていただける。 手軽な商品です、贅沢なひとときを味わいください。 近江牛おこわ蒸し150ℊ×4 [ 賞味期限:冷凍保存60日 ] [アレルギー物質] 一部に小麦、玉子を含む 【全国配送賜ります】  

¥5000(+税)


料亭のまかないリリーズ

[セット内容] ■料亭の賄カレーうどんの素 200g×2 ■料亭の賄和風ミネストローネ 200g×2 ■料亭の賄和風ポトフ     200g×2 【料亭の賄カレーうどんの素】 近江牛(大吉牧場http://www.1129.co.jp/)のスライス肉を醤油と砂糖と日本酒みりんで 甘辛く煮込んだ牛肉と蕪を入れた和風な味わいに仕上げました。 [原材料] 牛肉加工品(牛肉、醤油、清酒、砂糖)(国内製造)、かぶ(国産)、ソテーオニオン 小麦粉、調味だし、食用油脂(牛脂)、本みりん、魚介エキス、でん粉、醤油 カレー粉、食用油脂(豚脂)、砂糖、お 原材料名 ろししょうが、清酒、おろしにんにく 食塩、たん白加水分解物、かつおパウダー、チキンエキス チキンエキスパウダー、バター、昭油パウダー、野菜エキスパウダー、トマトパウダー オニオン パウダー、ガーリックパウダー、酵母エキス、クミン、コリアンダー カルダモン/調味料(アミノ酸等)、カラメル色素 [アレルギー物質] 一部に小麦・乳成分・牛肉・豚肉・鶏肉・大豆・さばを含む 【料亭の賄ミネストローネ】 浅小井農園の朝恋トマトhttp://asagoi.com/company#sdgs 濃厚なトマトを使用し、和のカツオだしと合わせた、和風のミネストローネ 鶏肉、人参,じゃが芋と一緒に煮込みました。 あっさりした鰹の風味が利いた和風のミネストローネです。 [原材料] 野菜(じゃがいも、トマト、人参)、トマト・ピューレーづけ(イタリア製造) 鳥肉加工品(鶏肉、醤油、清酒、砂糖)、ソテーオニオン、魚介エキ 原材料名 ス おろしにんにく、食用オリーブ油、おろししょうが、醤油、バジル、 酵母エキス/調味料(アミノ酸等) [アレルギー物質] 一部に小麦・鶏肉・大豆・さばを含む 【料亭の賄ポトフ】 滋賀県高島市「水口ファーム(https://www.facebook. com/minakuchifarm)」の 原木椎茸を使用しております。 ベーコン・人参・玉ねぎを加え和のカツオだしと 原木 椎茸の旨味がたっぷり入った和風ポトフです。 [原材料] 野菜(玉ねぎ、人参、しいたけ)(国産)、ベーコン、調味だし、食塩、酵母 エキス/リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸等)、酸味料、酸化防止剤 原材料名 (V.C) 着色料(コチニール)、くん液、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出 物、甘味料(ステビア) [アレルギー物質] 一部に小麦・乳成分・卵・豚肉・大豆・さばを含む 【全国配送賜ります】

¥6000(+税)


母の日オードブル重

[内容] 出汁巻 近江牛ローストビーフ 合鴨ロース 炊合せ、鰻蒲焼 サーモン西京漬  近江牛しぐれ煮 海老胡桃 その他 【2人前盛】 [アレルギー] 玉子・小麦・海老・乳成分 献立には多少の変更が生ずることもございます。 [サイズ] 横14.2cm 縦14.2cm 高さ19cm 

¥10000(+税)


近江牛と淡海鶏鍋セット

近江牛・近江鶏鍋セット(特製 極旨スープ)2~3人前 肉、野菜、スープのすべてがセットになった近江牛・近江鶏鍋セット 米と麹で1年越しで仕込んだ味噌に、 高島市マキノ町の栗等で独特のコクを引き出した オリジナルの味噌を使った特製味噌スープが絶品 【淡海地鳥とは】 淡海地鶏は、フランス原産の地鶏と日本在来鶏種であるロードアイランドレッドから 生まれたF1で、気性はけっこう激しく、身軽で強靭な肉体?の持ち主。 容姿的には、特に雌は真っ黒の羽毛(首から胸にかけて白や茶色が混じるもの有)、 鉛色の脚が特徴。 淡海地鶏の淡海(たんかい)の由来は、地元堅田出身の喜劇役者「志賀廼家淡海(し がのやたんかい)にあやかり命名しました。JR堅田駅前には、松竹新喜劇藤山寛美贈 の志賀廼家淡海の碑があります。 淡海地鶏(たんかいじどり)に対するこだわり 「毎日でも食べられる癖の無い旨い脂と適度な歯ごたえ」がモットーの淡海地鶏に仕 上げるため飼育期間を平均120日とすることで、雌は脂が乗り、卵を産み始め雌らし く、雄は肉が締まって雄らしくなります。 とうもろこし主体の良質飼料に海老粉などを加えることで癖の無い旨い脂となりま す。 さらに、雌雄比率をハーレム状態にすることでストレスのかかりにくい環境を造って います。 淡海地鶏(たんかいじどり)の肉質について ■肉質 <雄>雌に比べて肉の弾力歯ごたえがあり、脂は少ない。もも・むねの大きさは雌の 約1.5倍。 <雌>もも肉は黄色い脂が良く乗っていて適度な歯ごたえ、むね肉は繊維の細さと しっとり感が特筆。 ■飼育日数 115日齢~125日齢(平均120日齢)を基準としております。 淡海地鶏 雄♂のもも肉とむね肉(120日齢) 淡海地鶏 雌♀のもも肉とむね肉(120日齢) 淡海地鶏(たんかいじどり)の味について 見た目より、はるかにサッパリした旨い脂と肉の味の濃さが特徴 ご自宅でご用意いただくのは、お鍋のみです。 賞味期限  商品到着後2日 【内容】 ・近江牛180g ・淡海鶏180g       ・極旨スープ1000cc × 2本 ・滋賀県産有機野菜 300g 【お召し上がり方】 野菜セット 極旨スープ1000cc2本 お鍋に特製だしを入れる。 火にかけぷくぷくと沸騰仕掛けたら きのこ類、葱、白菜巻を入れる。 沸騰しないように温度帯85度をキープ 野菜が火が通れば、近江牛は入れて火が通れば(1分) 出汁と共にお召し上がりください。 仕上げに乾麺のお鍋用ラーメンを入れてお召し上がりいただけます。 ご家庭で別途ご用意いただけるとより一層美味しく頂ける物 木綿豆腐1丁  鍋セット取説動画QRコード 鍋セット取説動画QRコード

¥10000(+税)


近江牛すき焼丼缶詰

地元食材にこだわり、日本三大牛の近江牛を贅沢に使用。基本の調味料のみ使用し、カラダにやさしい薄味に仕上げました。ヘルシーな健康食玄米「金のいぶき」を使用し、プチプチとした食感ににじるが染み込み、近江牛の旨味を引き立てます。 缶詰を開けるだけで、伝統技法を生かした料亭の味わいが楽しめる缶詰シリーズ。贅沢なひとときを味わいください。 おいしい保存食に。 近江牛すき焼き丼缶詰160ℊ×4 [ 賞味期限:製造後常温2年9ヵ月] [アレルギー物質] 一部に小麦を含む 【全国配送賜ります】 非常食 缶詰 防災 災害 常温 牛丼缶

¥5000(+税)


近江牛鍋セット

肉、野菜、スープのすべてがセットになった近江牛鍋セット 米と麹で1年越しで仕込んだ味噌に、 高島市マキノ町の栗等で独特のコクを引き出した オリジナルの味噌を使った特製味噌スープが絶品 ご自宅でご用意いただくのは、お鍋のみです。 賞味期限  商品到着後2日 【内容】 ・近江牛500g       ・極旨スープ1000cc × 2本 ・滋賀県産有機野菜 300g 【お召し上がり方】 野菜セット 極旨スープ1000cc2本 お鍋に特製だしを入れる。 火にかけぷくぷくと沸騰仕掛けたら きのこ類、葱、白菜巻を入れる。 沸騰しないように温度帯85度をキープ 野菜が火が通れば、近江牛は入れて火が通れば(1分) 出汁と共にお召し上がりください。 仕上げに乾麺のお鍋用ラーメンを入れてお召し上がりいただけます。 ご家庭で別途ご用意いただけるとより一層美味しく頂ける物 木綿豆腐1丁 

¥15000(+税)


近江牛すき焼丼・うなぎ丼缶詰セット

日本三大牛近江牛をすき焼き丼にしました。煮汁のしみ込んだ近江牛をお楽しみいただけます。 うなぎ丼は、炭火風味の甘辛い味わいです。 お米は金のいぶきの玄米使用。おいしい保存食に。 近江牛すき焼き丼缶詰160ℊ×4 うなぎ丼缶詰160ℊ×4 [ 賞味期限:製造後常温2年9ヵ月] [アレルギー物質] 一部に小麦を含む 【全国配送賜ります】 非常食 缶詰 防災 災害 常温 牛丼缶 うなぎ丼缶

¥10000(+税)